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『パンは生き物』とはよく言ったもので、食パンは温度によって膨らみ方が変わります。 人間も冬は動きが鈍くなるのと同じ。 食パンが冬に膨らまないのも、寒いとイースト菌が働きにくくなっているからなんですね。 でも、冬でも食パンを焼きたいときはどうしたらいいのでしょうか？ そこで今回は、パン屋でパン作りを6年してきた私が 3つについてまとめました。 食パンが冬に膨らまない原因 食パンが冬に膨らまない原因は、気温が低く空気が乾燥しているからです。 食パン生地が膨らむためには、 必要があります。 発生した炭酸ガスが膨張して大きくなることで、生地は膨らみます。 しかし、生地が膨らむのに欠かせないイースト菌と呼ばれている酵母は実は生き物。 生きているので、食パンを作る日の気温や空気の湿度によって働きが変わってしまうんですね。 イースト菌がよく働く環境は、 上記が揃った環境。 冬は気温が低いために、どうしても発酵させるときの温度が低くなりがちです。 また、乾燥は生地が膨らむのを邪魔してしまいます。 『気温が低く空気が乾燥している冬は、イースト菌も動きにくい』ために、食パンが膨らまないということが起きるというわけです。 寒いと動きが鈍くなるのは、人間だけではないというのはおもしろいですね^^ 食パンが冬に膨らまない時の対処法 『いつ、どの段階で食パンが膨らまないか』によって、対処できるかどうか変わってきます。 一次発酵後に食パンが膨らんでいないとき 一次発酵後に食パンが膨らんでいないときは、もうしばらく発酵の時間をとってみましょう。 そのとき、発酵させる温度が下がっていないか温度計でチェックするのを忘れずに。 レシピに記載の発酵時間より、さらに20分～30分ほど発酵させてください。 発酵させすぎはまた食パンが膨らまない原因になるので、時間が過ぎたら発酵OKかどうかチェックします。 二次発酵後に食パンが膨らんでいないとき 一次発酵で膨らんだのに二次発酵で膨らんでいない場合、やはり生地が冷えてしまっている可能性があります。 いつもより二次発酵の温度を上げて、さらに20分ほど発酵の時間をとってみてください。 生地が乾燥しないように気を付けてくださいね◎ 発酵の時間を長めにとっても食パン生地が膨らまない場合、残念ですがそれ以上膨らませるのは難しいでしょう＞＜ 次の項目で冬に食パンを作るときのポイントを紹介します！ きちんとポイントをおさえれば、冬でもしっかり膨らんだ食パンを作ることができますよ^^ 関連記事：パンの二次発酵の温度は何度がいい？パンの生地種類別に紹介！ 冬に食パンを作るときにおさえておきたいポイント 冬に食パンを作るときは3つのポイントをおさえておきましょう！ 加える水分の温度を上げる レシピによって加える水分は水や牛乳と様々。 冬に食パンを作る場合は、水分は温めてから生地に加えるようにしましょう。 水を入れる場合は、夏場は水道水などそのままでもいいですが、冬の場合はレンジなどで軽く温めると◎ 水以外の、牛乳や卵液の場合も同じように軽く温めてください。 温度の目安は、約30～35℃。 35℃以上になると反対にイースト菌の働きが悪くなってしまうので、温めすぎには注意です。 部屋の室温を上げる 部屋の中が寒いと、食パン生地だけでなく、作業台や道具などすべてが冷え切ってしまいます。 冷え切った中で食パン生地を捏ねても、なかなか捏ね上げ温度は上がらずに、食パンの膨らみは悪くなってしまいます。 エアコンをつけるなどして、できるだけ部屋の中を暖かくして食パンを作りましょう！ 部屋を暖かくしたら乾燥にも注意してくださいね。 乾燥は食パン生地の膨らみの邪魔をしてしまいます＞＜ といった風に、生地が乾燥しないように気をつけること。 つい成形に夢中になって思ったより時間がかかってしまって、気づいたら先に成形したパンがすっかり乾燥していた…なんてことは私も経験したことがあります^^; 生地が乾燥してしまった場合は、霧吹きなどで表面を軽く湿らせれば大丈夫ですよ◎ 発酵の際の温度をいつもより高めに設定する 冬場は、発酵させる機械や場所も温度が下がっていることがよくあります。 いつも通り30～40℃に設定していても、実際の温度はもっと低い場合も。 オーブンの発酵機能を使っている場合でも注意は必要です。 『今日はいつもより冷えるな』と感じた場合、いつもより5～10℃ほど高めに発酵の温度を設定するのをおすすめします。 高めに設定したあとは、食パン生地の膨らみを見ながら発酵時間を調整するようにしてください。 食パンが冬に膨らまない理由と対処法まとめ 冬場はどうしても気温が下がり空気が乾燥してしまうので、食パンは膨らみにくくなってしまいます。 『部屋・材料・道具全ての温度が下がらないように気を付ける』ことが冬場のパン作りでは大事になってきます。 温度を上げると、生地は乾燥しやすくなってしまうので気を付けてくださいね！ 関連記事：手作りパンの保存方法や期間は？焼く前に保存する方法も！

毎日の料理に油は必要不可欠なもの。 最近では、亜麻仁油やえごま油といった「体にいい油」が注目されていますよね。 油自体は私たちの体に欠かせないもので、摂りすぎなければ何も問題はないのですが、気を付けてほしいのは酸化してしまった油。 油は常温保存できるので長持ちするイメージですが、実は光に当たるだけでも酸化してしまうほど繊細なんです…！ 酸化した油は良くないというのはなんとなく分かりますよね。 では、実際に酸化した油を食べるとどうなるのでしょうか？ 体にどんな影響があるのか？ そこで今回は、 3つについてまとめました。 酸化した油を食べるとどうなるの？ 酸化した油を食べるとどのようなことが起こるのでしょうか？ 食用油を製造・販売している日清オイリオのHPには、酸化した油を食べた影響について 普通に食べられる程度であれば直ちに害があるとは考えられません。 酸化した油を食べるとご気分が悪くなったり、むかむかと胸やけを感じる方もいます。 但し、鼻につくような臭いがでるほどの油では、嘔吐、下痢、腹痛等食中毒類似の症状が出ることがございます。 食用油に関するQ&A と記載があります。 正直、私も酸化しているであろう油を料理に使ったことは何度かあります…。 何度か使っているのは、酸化した油を摂取しても特に何も影響がないから^^; 「体に悪いのは分かっているけど、特にすぐ影響があるわけじゃないから使ってる」という人は案外多いのではないでしょうか。 人間の体には毒素を分解する機能が備わっています。 酸化した油を食べたからといってすぐに何か起こるわけではないので安心してくださいね。 ただし、すぐに影響がないと言っても、体に何のダメージもないわけではありません。 酸化した油を採り続けると 上記のように、病気になるリスクが高まりとても危険。 また、体調の良くない日など、これまでは平気だったのに急に酸化した油の影響を受けることもあります。 酸化が進んだ油だと、口にしてすぐに吐き気をもよおしたり、下痢になることも。 酸化した油は「百害あって一利なし」、摂取するのはやめましょう。 酸化した油を食べてしまった時の対処法 残念ですが、酸化した油を食べてしまった場合、なかったことにする対処法はありません。 「酸化した油は口にしない」ことが何よりの対処法ではあるのですが、気になる場合は体を休めるようにしてください。 酸化した油を食べることで、少なからず体はダメージを受けています。 肝臓や胃を休めるためにも、 上記のことを守って体を休めるようにしましょう。 酸化した油の見分け方 料理に使う油は、酸化していない新鮮なものを使いたいですよね。 油が酸化しているかどうか見分けるポイントは4つ。 それぞれ詳しく見ていきましょう。 使用時に嫌なニオイがする 新鮮な油は無臭ですが、酸化した油はいわゆる「油臭い」嫌なニオイがします。 嫌なニオイの油は、体に悪いだけでなく料理のおいしさも半減させてしまいます。 「油臭い」ニオイのする油は使わないようにしましょう。 油の色が濃くなる パッと見て分かりやすい見分け方ですね。 酸化した油は、色が茶色～黒っぽい濃い色に変化します。 油の色も、ニオイと同じく料理の仕上がりに影響しますので、茶色っぽくなった油は処分しましょう。 油に粘りが出てくる 酸化していない油は、注いだ時にサラサラと鍋やフライパンに落ちていきます。 しかし、酸化した油はどろりとした強い粘りが出てくるのが特徴。 油をフライパンに馴染ませるとき、粘りがあって馴染ませにくいなと感じたら、新しい油に交換するようにしましょう。 また、油は冷たい状態のときにより粘度が高くなります。 油を保存しているときに、一度油の状態を確認するようにしたらいいですね。 揚げ物をした時に、細かい泡が出て消えない 揚げ物をしたことがある人なら分かると思いますが、熱した油の中に食材を入れると、食材の水分が気泡となって泡が出ますよね。 この泡はしばらくすると落ち着いてきて消えるのですが、酸化した油だと細かい泡がいつまでも残ります。 細かい泡が出て消えない状態の油は、かなり酸化が進んでいる証拠。 新しい油と交換することをおすすめします。 酸化した油を食べるとどうなる？まとめ 酸化した油を食べるとどうなるか、酸化した油の見分け方についてまとめました。 酸化した油は、目視で「酸化しているかどうか」確認できるのが助かります。 食べてもすぐに体に影響はないかもしれませんが、酸化した油は何よりおいしくありません。 せっかく作る料理を油で台無しにするのはもったいないですよね。 こまめに油が酸化していないかチェックして、新鮮な油で料理をするようにしましょう！

ものを吊るしたり飾るときに吸盤だと壁などを傷つけずに済むので便利ですよね。 しかし、もう使用しなくなったから外そうと思ってもその吸盤が取れなくなった…ということも。 そこで今回は についてまとめました。 吸盤の跡が残った場合の対処法も合わせて紹介します◎ 吸盤が取れなくなった時の対処法 吸盤が取れなくなって困ったときは、吸盤と吸盤がくっついているもの(壁など)の間に隙間をつくりましょう！ 吸盤とくっついているものの間に少しでも空気が入ればいいので、ほんのちょっとの隙間で構いません。 爪楊枝などの先の細いもの、あるいは厚紙などでも大丈夫です。 間に差し込み空気を入れるようにしましょう。 このとき壁などを傷つけないように注意してくださいね◎ 吸盤が取れなくなる理由 なぜ吸盤が取れなくなるかというと、吸盤と吸盤がくっついているものが真空のような状態になっているからなんです。 湾曲している吸盤を壁につけると中の空気が抜けて吸盤がまっすぐになります。 すると吸盤はもとの湾曲した状態に戻ろうとします。 このときに吸盤と壁の間は真空に近い状態になります。 私たちが普段生活しているところは真空ではありませんよね？ こうして吸盤と壁との間の気圧と周りの気圧に差が出ることで、吸盤は壁にくっついて取れなくなるのです。 「吸盤が取れなくなった時の対処法」でお話しした吸盤と壁などの間に隙間を作るという方法は、隙間を作り中に空気を入れることで気圧の差がなくなるから吸盤が取れるというわけです。 吸盤の剥がし跡をきれいにする方法 上記のようにやれば吸盤は外せるのですが、長年つけっぱなしだったりすると吸盤の跡が残っちゃってるんですよね…。 そういうときは中性洗剤を使って拭いてみましょう。 中性洗剤とは一般的に売られている掃除用のクリーナーで大丈夫です。 ウタマロクリーナーやガラスマジックリンなどありますよね。 吸盤の跡にふきかけて、柔らかい布でふき取るようにしましょう。 中性洗剤がなければ消毒用のエタノールでも代用できますが、吸盤の跡が残っている壁などに染みができないか・傷まないか事前に確認するようにしましょう◎ 傷がつきにくい場所だったら、メラミンスポンジで軽くこすってみても汚れが取れることがあります！ メラミンスポンジはホームセンターや100円均一でも手に入るので便利です^^ 吸盤が取れなくなった時の対処法まとめ 吸盤が取れなくなった時の対処法をまとめてみました。 いざ吸盤が取れないとなると焦ってしまいますが、落ち着いてやれば壁など傷めることなく外すことができます。 吸盤が取れなくなったときは『隙間に空気をいれる』ことを意識してみてくださいね^^

ハヤシライスとカレーは、どちらもご飯にかけて食べるもの。 見た目もよく似ていますが、ハヤシライスとカレーの違いは何なのか気になりますよね。 ハヤシライスはヨーロッパ生まれ、カレーはインド生まれの料理と言われています。 発祥が違えば、味も作り方も違うんです。 そこで今回は、ハヤシライスとカレーの違いについて詳しく調査しました！ ハヤシライスとよく似ているビーフシチューについてもまとめたので、チェックしてみてください◎ ハヤシライスとカレーの違い ハヤシライスとカレーの違いを簡単に言うと「スパイスが入っているかどうか」ということです。 ハヤシライスとカレーは、見た目も「ご飯にかける」という食べ方もよく似ています（カレーはナンと食べることもありますが）。 しかし、ハヤシライスはヨーロッパ発祥なのに対してカレーライスはインド発祥の料理。 作り方も味も全く違うんです。 ハヤシライスとカレーの特徴について詳しく見ていきましょう！ ハヤシライスはトマトベースのまろやかな味 ハヤシライスはヨーロッパ発祥の「ハッシュドビーフ」を日本風にアレンジした料理。 ご飯にかけて食べるというのが日本らしいですよね。 具材をトマトベースで炒めてからデミグラスソースで煮込むのが、ハヤシライスの作り方。 辛みやスパイシーさはなく、たっぷり入った玉ねぎの甘みを感じることができます◎ 主な具材は など。 我が家は豚肉で作ることもありますが、カレーほどいろんな具材を入れたりアレンジすることは少ないように思います。 カレーはスパイスのきいた複雑な味 カレーはインド発祥の料理というのはおなじみですよね。 日本のカレーは、イギリスの欧風カレーがもとになっているんだとか。 複数のスパイスを使って具材を炒めて煮込むのが、カレーの作り方。 辛みのあるスパイシーな味わいはカレーならではですよね^^ 主な具材は ですが、肉だけでも牛・豚・鶏とありますし、海老やイカなど海鮮を使う場合も。 私は大根の入った「大根カレー」をお店で食べたことがあります。 カレーのルーはどんな具材もひとつにまとめてくれるので、合わない具材はないのではないでしょうか？ 日本の国民食とも言われているカレーは、各家庭によって具材も味も違うのがおもしろいですよね^^ ハヤシライスとビーフシチューの違い デミグラスソースをベースにした煮込み料理といえばビーフシチューも有名ですね。 ハヤシライスとの違いは2つ。 ハヤシライスは「肉が細かく刻まれた」という意味を持つハッシュドビーフがもとになっていることから、薄切りの牛肉を使います。 対してビーフシチューは、角切りの牛肉を使うのが特徴。 ビーフシチューのほうがごちそう感が出るのはかたまり肉を使っているからかもしれませんね！ また、ハヤシライスはご飯にかけて食べますが、ビーフシチューはそのまま食べます。 このように、ベースは同じデミグラスソースでも、ハヤシライスとビーフシチューは肉の大きさや食べ方が全く違う 料理なんです。 ハヤシライスとカレーを混ぜるとどうなる？ ハヤシライスとカレーはベースとなるソースが全く違いますが、この2つを混ぜたハヤシカレーという料理があるのをご存じですか？ 私は知らなかったのですが、どうやら割と定番な組み合わせのようです…！ デミグラスソースと玉ねぎの甘みのあるハヤシライスと、スパイシーなカレーは一見合わないんじゃ…と思いますよね。 でも実際に食べた人の感想では なんて、評判が良かったんです◎ カレーを多めにすると甘口のカレー寄りに、ハヤシライスを多めにするとスパイシーなハヤシライスになるようです。 ハヤシライスとカレーの配分を変えれば、好みの混ぜ具合ができそう♪ ハヤシライスを多めに作って、2日目にカレールーを入れるというアイディアはぜひ真似したいなと思います^^ 「多めに作ったけど飽きちゃったな」というときにぴったりですよね！ 関連記事：ハヤシライスがシャバシャバで水っぽい！ルーが足りない時の対処法を紹介 ハヤシライスとカレーの違いまとめ ハヤシライスとカレーを混ぜた「ハヤシカレー」がどうにも気になるので、今度試してみたいと思います！ ハヤシライスが甘めなので、カレーは中辛以上のものが相性がよさそうですね◎ ハヤシカレーのおすすめの配分があればぜひ教えてください^^ 関連記事：ハヤシライスの日持ちはどのくらい？常温や冷蔵冷凍保存の方法を紹介

私はシチューが好きなので、シチューを作るときは鍋いっぱいに作ります。 ヘトヘトで帰ってきたときも、「家にシチューがある…！」と思えば嬉しくなりませんか？ 私は次の日も食べる前提でシチューを作りますが、そもそもシチューの日持ちはどれくらいなのか気になりますよね。 実は、シチューはとても傷みやすい食べ物で、できるだけ早めに食べきるのが望ましいんです。 シチューを翌日以降も食べるなら、適切に保存しないとすぐに腐ってしまうことも…。 そこで今回は、 3つについてまとめました。 シチューの日持ちはどのくらい？ 鍋いっぱいに作ることが多いシチューはなんとなく日持ちするイメージがありますが、あまり日持ちはしません。 シチューは、牛乳やバター・じゃがいもなど傷みやすい食材を使っていますよね。 また、いろいろな具材を煮込んでいて水分量も多いため、とても傷みやすく、日持ちしない食べ物なんです。 シチューの日持ちの目安はこちら↓ 基本的に、涼しい季節であっても常温保存はおすすめしません。 シチューは鍋で作ることが多く、シチューが残ったら鍋に入ったまま置いておきますよね。 熱々のシチューも時間が経つとだんだんと冷めていきます。 実はこの「食べ物がゆっくりと冷めていく温度」が一番菌が繁殖しやすい状態。 もともと傷みやすいシチューを常温保存するということは、シチューを腐らせにいってるようなものなんですね…。 涼しい季節に涼しい部屋になら、半日程度は常温で置いておいても大丈夫です。 その場合も、食べる前にしっかりと火にかけて加熱するのを忘れずに！ 気温が高い季節はもちろん、半日以上置きっぱなしになりそうなら、常温保存はやめて別の方法でシチューを保存しましょう！ 私も昔、シチューを作って冷蔵庫に入れないで仕事に出かけたことがあります。 帰ってきてからシチューの鍋をコンロに置きっぱなしだったことに気付いて。 だいぶ涼しい季節になってたしまあ食べれるやろうと思っていたのですが…。 見事に腐っていました（泣） 「まさか1日足らずでシチューが腐るなんて」とかなりショックだったことを覚えています。 それ以来、私は食べ物を常温で置いておくのだけはやらないようにしています。 思った以上に、身の回りの食べ物って傷みやすいんですよね…。 シチューの保存方法 シチューの保存方法を冷蔵と冷凍に分けて紹介します。 翌日のうちに食べきるなら冷蔵保存、それ以上の場合は冷凍保存してください。 シチューの保存方法：冷蔵保存 シチューの冷蔵保存というと、鍋のまま入れる方法とタッパーなどに移し替える方法があります。 私は別に洗い物を増やすのが嫌なので^^;、鍋に半分以上シチューが残ってたら鍋のまま冷蔵庫に入れちゃいます。 鍋のまま入れる場合も、タッパーに移し替える場合も、注意点は2つ。 熱々の状態のものを冷蔵庫に入れてしまうと、急激な温度変化で他の食材が傷んだり、冷蔵庫自体が故障してしまうことも。 また、冷ます時も一気に冷ますのがシチューを傷ませないポイントです。 先ほどもお話ししましたが、ゆっくりと冷めていく温度が一番菌が繁殖しやすい状態。 菌の繁殖を避けるためにも、氷水や保冷剤の入ったボウルにシチューの鍋を付けて、かき混ぜながらしっかりと素早く冷ましましょう。 シチューの保存方法：冷凍保存 シチューは冷凍保存すれば約3週間日持ちします。 食べきれなくて余った場合は、冷凍保存しておけばいつでも好きな時にシチューが食べられますよ^^ シチューの冷凍保存の仕方はこちら↓ じゃがいもはそのまま冷凍すると、水分が抜けて食感が悪くなってしまいます。 冷凍するシチューにじゃがいもが入っている場合は先に取り除いておくか、じゃがいもだけつぶして混ぜておきましょう。 冷凍したシチューのおいしい解凍方法 保存容器の場合もジッパー付き袋の場合も、2回に分けて電子レンジにかけることで加熱ムラを防ぐことができます◎ ジッパー付き袋で冷凍すると庫内で場所を取らなくて便利ですが、解凍方法でいうと保存容器のほうが楽ですね！ 保存容器だと、解凍してそのまま器代わりに食べられるのもいいですよね（笑） 関連記事：シチューがシャバシャバでとろみがつかない！対処法と原因はコレ シチューのアレンジレシピ シチューは実はアレンジ自由自在のメニュー！ シチューをそのまま食べるのに飽きた場合は、ぜひアレンジレシピを試してみてください♪ シチュードリア 残ったシチューと残ったご飯があっという間におもてなしメニューに変身します！ シチューオムライス シチューに合わせて、中のご飯もバターライスにするといつもと違う雰囲気がでますよ◎ シチューキッシュ なんだかハードルが高いキッシュも、シチューを使えば簡単に作ることができます^^ シチューの日持ちと保存方法まとめ シチューはあまり日持ちしません。 そしてとても傷みやすい食べ物なので、できるだけ早めに食べきるようにしてください。 シチューが余ってしまったときは他の料理にアレンジするのもおすすめです^^ 最後まで飽きずに食べることができますよ◎ 関連記事：シチューの鍋の洗い方！スポンジが汚れない方法はコレ！ 関連記事：ビーフシチューが水っぽい時の対処法！味が薄い場合に足す調味料をチェック