「セアブラノ神」 四条大宮

お店について

背脂×煮干しスープ×太麺という、新潟のご当地ラーメンの1つである燕三条系と呼ばれるスタイルのラーメンを提供しています。見た目非常にこってりで脂っぽく見えますが、上質な背脂と風味豊かな煮干しスープのおかげかそういった要素は殆ど感じられません。むしろ、意外なほどあっさりでスルスル食べられてしまうことに驚きです。

おすすめは背脂煮干しそば（ 700円）。スープはあっさり目だけど、スタンダードでも結構な背脂量。丸いチャーシューは肉厚で歯ごたえしっかり。もちもちな太縮れ麺がスープも背脂も連れてきます。面白かったのが玉ねぎトッピング。スープと混ざると背脂と見分けがつきにくいですが、一緒に飲むとシャキシャキ感がありおいしかったです。脂臭さは全くありません。脂の甘さとぷにぷにの食感が始めから最後まで味わえます。スープは強烈です。豚骨醤油、煮干し、背脂がそれぞれ鮮明に味を主張して、それを太麺がまとめているといった感じです。むっちゃ食べ応えあります。

開店当初は営業時間が短くメニューも背脂煮干しそばのみでしたが、現在では多彩なメニュー提供や曜日限定の別メニュー営業も行うなど、いろいろと工夫をして楽しませてくれます。京都にもともと多かったこってりラーメンとは一線を画す味わいで、京都のラーメン界に新しい風を吹き込んだ注目店の1つです。